Naše tělo potřebuje živiny, které získáváme z jídla, aby mohlo správně fungovat. Bez trávicích enzymů by však potrava jednoduše prošla trávicím traktem, aniž by se rozložila a vstřebala. Tyto důležité enzymy hrají klíčovou roli v tom, že rozkládají potravu na menší, vstřebatelné látky, které naše tělo následně využívá pro své fungování. Díky trávicím enzymům mohou naše buňky čerpat energii a látky potřebné k tomu, abychom si udrželi zdraví. Bez nich by trávení a vstřebávání živin nebylo možné.
Co jsou trávicí enzymy a jak fungují
Trávicí enzymy jsou specifické bílkoviny, které naše tělo vyrábí, aby pomáhaly rozkládat jídlo na menší části, které se snadněji vstřebávají do krve. Každý druh enzymu má jedinečnou funkci. Například v ústech amyláza začíná trávit sacharidy, zatímco v žaludku pepsin rozkládá bílkoviny. Slinivka vylučuje enzymy jako lipázu na trávení tuků, proteázy, které dále štěpí bílkoviny, a amylázu na štěpení komplexních sacharidů. Tento proces se dokončuje v tenkém střevě, kde se živiny absorbují do těla a využívají podle potřeby.
Více o trávicích enzymech se dozvíte zde.
Role trávicích enzymů při trávení tuků
Pokud je hladina našich trávicích enzymů nízká, můžeme kromě přírodních zdrojů, o kterých jsme mluvili v tomto článku, využít také změnu složení potravy. A pro někoho to může být velmi jednoduché řešení. Skutečně můžeme jen jednoduše snížit obsah tuku v našem každodenním jídelníčku.
Když snížíme množství tuku v našem každodenním jídelníčku, automaticky dojde ke snížení potřeby trávicích enzymů, jako je lipáza, což může mít pozitivní vliv na trávicí systém, zejména na činnost slinivky, která pro nás trávicí enzymy produkuje. Bez těchto trávicích pomocníků bychom jednoduše nedokázali rozložit přijatou potravu a nedokázali z ní získat živiny pro své buňky. A navíc, to, co se nedokáže rozložit, bude předmětem intolerance.
Pokud se vrátíme k tukům, slinivka produkuje na jejich rozklad enzym zvaný lipáza. A tak nám jednoduchá logika říká, čím méně tuku, tím méně je potřeba lipázy. Naopak, pokud strava obsahuje nadměrné množství tuku, slinivka musí zvýšit produkci lipázy, aby efektivně zpracovala a rozložila tuky. Při nižším příjmu tuků se tento proces zjednodušuje a slinivka se méně zatěžuje.
Faktem je, že tuky jednoduše zpomalují trávení a zvyšují nárok na práci slinivky. Když sníme jídlo s vysokým obsahem tuku, tuky v jídle způsobí, že žaludek se vyprazdňuje pomaleji, a prototedy potrava zůstává v žaludku delší dobu, což zpomaluje celý proces trávení. Tuky jsou energeticky bohaté, a tak tělo potřebuje více času na jejich rozklad a využití. Pokud omezíme množství tuků ve své stravě, žaludek nám poděkuje, protože se vyprázdní rychleji, jelikožprotože neexistuje faktor, který by tento proces zpomaloval. Díky tomu potrava přechází do tenkého střeva rychleji, kde začíná rozklad sacharidů, tuků a bílkovin.
A přichází další bonus. Pokud se žaludek díky nižšímu obsahu tuku vyprázdní rychleji a potrava se dostává do tenkého střeva, může začít pracovat další enzym, kterému říkáme amyláza. A nastává čas rozkladu komplexních sacharidů, ke kterým má amyláza rychlejší přístup. To znamená, že sacharidy se rozkládají efektivněji, protože trávicí proces probíhá plynuleji a rychleji. A hlavně, pokud jsou buňky adekvátně zásobeny krevní glukózou, mohou naplno vykonávat své funkce, což v konečném důsledku pocítíme i my na naší tělesné fyziologii v podobě energie na cokoliv, co chceme vykonat. Nepotřebujeme další dávku kávy, protože všechny procesy v našem těle jsou spokojené.
Strava s nižším obsahem tuků tedy umožňuje, aby sacharidy prošly trávicím traktem rychleji a byly rozloženy rychleji na jednoduché cukry, které tělo může absorbovat jako zdroj energie. Kromě toho nám poděkuje i slinivka, která nemusí produkovat velké množství enzymů na rozklad velkých dávek tuků a sacharidů, její zátěž se snižuje. To může být prospěšné pro lidi s trávicími potížemi, jako je chronická pankreatitida nebo jiná onemocnění slinivky, kde je funkce tohoto orgánu oslabena.
A i když mluvíme o snížení příjmu tuků ve stravě, nemluvíme o absolutním vyhýbání se tukům. Tuky jsou důležitou makroživinou, jsou nezbytné pro vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E, K), produkci steroidních hormonů a ochranu buněčných stěn. Klíčem je vyvážený příjem zdravých tuků, jako jsou:
- Mononenasycené tuky například z olivového oleje, avokáda
- Polynenasycené tuky jako jsou omega-3 mastné kyseliny z ryb, lněných semínek a ořechů
- Nasycené tuky v omezeném množství z potravin jako máslo, mléčné výrobky, maso
Když snížím množství tuků, nepřiberu z rychlejšího rozkladu sacharidů?
Snížení množství tuků ve stravě a rychlejší rozklad sacharidů nemusí automaticky vést k přibírání, ale je důležité pochopit, jak tělo zpracovává živiny a jaký vliv na hmotnost mají sacharidy. Jak jsme zkoumali výše, když snížíme množství tuků ve stravě, trávení sacharidů se urychlí, protože tuky obvykle zpomalují proces vyprazdňování žaludku. To znamená, že sacharidy se rychleji rozloží na jednoduché cukry, které tělo absorbuje jako zdroj energie.
Není cukr jako cukr
Zapomeňme teď na monosacharidy, které procházejí do krevního oběhu přímo, nepotřebují enzymatickou aktivitu a jsou nejhorší variantou "rychlého cukru" vedoucího ke zdravotním problémům. Jsou to typy monosacharidů, jako glukóza a fruktóza, které jsou široce používány v potravinářském průmyslu. Glukóza (dextróza) se nachází jako sladidlo v energetických nápojích nebo fruktóza jako sladidlo v komerčních slazených nápojích a sladkostech. Pokud konzumujeme nadbytek tohoto typu sacharidů, jednoduše se budou přeměňovat na tuky a ukládat se v těle. I když slinivka nemusí na jejich rozklad vylučovat enzym amylázu, musí však pracovat na vylučování hormonu inzulínu. Naše tělo má rádo zachování stabilní hladiny krevní glukózy.
Slinivka a inzulín
Rychlý přísun glukózy z monosacharidů vyžaduje inzulín, aby se krevní glukóza stabilizovala. Nejprve je prostřednictvím inzulínu dopravena do buněk, zbytek se uloží ve formě glykogenu do jater a svalů, a pokud ještě nějaká glukóza v krevním oběhu zůstává, uloží se ve formě triglyceridů do tukové tkáně = což vede k přibírání na váze. To je jednoduchý proces zpracování rafinovaného cukru. A toto vůbec není naším cílem ani záměrem.
Naší cestou je tedy vyhnout se monosacharidům a přijímat komplexní sacharidy, které poznáte tak, že obsahují přirozeně i vlákninu, škroby, vitamíny, minerály, vodu, antioxidanty a mají nižší glykemický index (GI). To způsobuje pomalé štěpení těchto druhů potravin a máme pro naše tělo druh energie s postupným uvolňováním. Máme tedy dost energie pro své buňky, pro svůj den. Příkladem jsou:
- Ovoce – jablka, hrušky, citrusy, bobulovité ovoce, třešně
- Zelenina – brokolice, květák, špenát, zelená listová zelenina, okurka, paprika, sladké brambory
- Luštěniny – čočka, cizrna, fazole, hrách
- Celozrnné obiloviny – ovesné vločky, quinoa, hnědá rýže, ječmen, celozrnný chléb
I když umíme krásně pracovat se stravou na zlepšení nebo udržení kvality svého zdraví, základem stále zůstává fyzická aktivita. Fyzická aktivita je lék, o kterém se hodně mluví, ale málo praktikuje.
Lymfatický systém a příjem tuků ve stravě
V předchozí části jsme si představili myšlenku, jak může strava s nižším příjmem tuků pomoci slinivce a snižovat její náročnost při produkci trávicích enzymů, v tomto případě konkrétně lipázy, která je potřebná na štěpení tuků. Pokud s námi tato teze rezonuje a rozhodneme se podívat na skladbu svého jídelníčku a případně ho upravit, pak tu máme ještě jeden významný bonus. Nejen že pomáháme žaludku, nejen že nám poděkuje slinivka, poděkuje nám celý lymfatický systém.
Co pro mě dělá můj lymfatický systém?
Náš lymfatický systém si můžeme představit jako "popeláře ve městě". Kdybychom je neměli, všude by se nám hromadily odpadky, docházelo by ke znečištění, hromadily by se nám toxické substance a volný terén by dostali patogeny. To by se stalo s naším městem, pokud by neexistovali popeláři. A tuto analogii si můžeme představit i na svém vlastním lymfatickém systému. Je to prostě sběrač mezibuněčného odpadu.
Lymfatický systém je síť lymfatických cév a uzlin, které pomáhají sbírat a odstraňovat odpad z našich tkání. Tento systém hraje klíčovou roli při udržování rovnováhy tekutin v těle a zároveň zajišťuje, že se náš organismus zbaví škodlivin, toxinů a nepotřebných buněk. Bez lymfatického systému by se v našem těle hromadil odpad, který by narušoval funkci orgánů a tkání.
Lymfatický systém však není jen "sběrač odpadu", má i další důležité funkce. Představte si ho jako ochrannou hlídku, která dohlíží na bezpečnost celého těla. Lymfatické uzliny fungují jako "kontrolní stanice", kde se lymfa čistí a filtruje. Pokud se v těle nacházejí nežádoucí mikroorganismy, jako například bakterie nebo viry, lymfatické uzliny je zachytí a aktivují imunitní buňky, aby se s nimi mohly účinně vypořádat. Proto je správné fungování lymfatického systému nezbytné nejen pro detoxikaci, ale i pro obranu proti infekcím.
Zdravý lymfatický systém znamená zdravé tělo, kde toxiny nezůstávají na místě a imunitní systém má dostatek času a prostoru, aby mohl plnit svou funkci. Stejně jako udržování čistoty ve městě, i péče o lymfatický systém je základem pro dlouhodobé zdraví. To jsou funkce našeho lymfatického systému, o kterých se dozvídáme nejčastěji.
Ale je tu ještě třetí komponent, který je často podceňován, když přijde na lymfatický systém. Obvykle si k němu nejčastěji přiřadíme detoxikační a imunitní aktivity, přičemž trávení tuků zůstává tak trochu bez povšimnutí. Jak tedy lymfatický systém zpracovává tuky z přijaté potravy?
Lymfatický systém jako přepravce tuků
Lymfatický systém hraje klíčovou roli i při zpracování tuků, které přijímáme ve stravě. Představte si, že sníte potravinu bohatou na tuky. Nejprve je částečně zpracována kyselinou chlorovodíkovou v žaludku. Následně putuje do dvanáctníku, což je první část tenkého střeva. Zde se uvolňuje žluč ze žlučníku, která emulguje tuky – rozděluje je na malé kapičky, což jim umožňuje lépe se míchat s trávicími šťávami a být dostupnějšími pro enzymy. Tento proces mění tuky z formy nerozpustné ve vodě na emulgované kapičky, připravené na další zpracování. Ze slinivky přichází lipáza, enzym, který rozkládá tyto emulgované tuky na menší části – mastné kyseliny a glycerol. Nyní jsou tuky připravené na vstřebávání, ale kvůli své velikosti nemohou přímo projít přes střevní stěnu do krevního oběhu, jako je to u bílkovin a sacharidů. Potřebují proto jiný systém na přepravu. Tento speciální systém zajišťuje lymfa.
Místo přímého vstupu do krevního oběhu, tuky vstupují do lymfatických kapilár prostřednictvím 'transportních vozidel' nazývaných chylomikrony. Lymfa přenáší tyto částice do levé podklíčkové žíly, kde se tuky dostávají do krevního oběhu a mohou být využity jako zdroj energie nebo uloženy na pozdější použití.
Tato méně známá role lymfatického systému je nezbytná pro správnou výživu a energetický metabolismus těla. Bez účinného zpracování tuků přes lymfatický systém bychom měli problémy s trávením a vstřebáváním důležitých živin, což by mohlo vést k různým metabolickým poruchám. Proto i když často mluvíme o detoxikaci a imunitě, lymfatický systém je pro nás stejně klíčový při trávení a zpracování tuků.
Co když moje strava obsahuje hodně tuků?
Mastné kyseliny z tuků jednoduše musí být a budou přepravovány lymfatickým systémem. Velmi obecně řečeno, čím více tuků, tím stagnující, hustší a pomalejší bude lymfa (tekutina proudící v lymfatických cévách). Lymfa nemá pumpu, musí bojovat s gravitací, její směr je vždy od nohou směrem nahoru. A čím více obsahuje natrávených tuků, tím to půjde hůře.
Jak se projeví stagnující lymfa na mém zdraví?
Stagnující a zpomalený lymfatický tok bude mít vliv na primární funkce lymfatického systému, jako jsou detoxikace a imunita. K dalším indikátorům můžeme zařadit například:
- Zadržování tělesných tekutin: když lymfatický systém nepracuje správně, tekutiny se mohou hromadit v tkáních, což vede k otokům, zejména v končetinách, což je stav známý jako lymfedém.
- Únava: hromadění toxinů a odpadních látek v těle v důsledku neefektivního fungování lymfy může vést k chronické únavě, protože tělo musí vynaložit více energie na vyrovnání se s touto zátěží. Kromě toho trávení tuků zpomaluje štěpení komplexních sacharidů, tedy energie pro buňky je hůře dostupná.
- Snížená schopnost hojení: oslabená funkce imunitního systému spojená s neefektivním lymfatickým tokem může zpomalit proces hojení ran a zvyšovat riziko infekcí. Když lymfatický systém není schopen účinně filtrovat patogeny a škodlivé látky, imunitní systém je oslaben, což vede k častějším infekcím, jako jsou nachlazení nebo záněty.
- Kožní problémy: přetížení lymfatického systému může vést k různým kožním problémům, jako jsou vyrážky, akné nebo pocit napětí a suchosti pokožky, protože toxiny se nedostatečně vylučují z těla.
- Snížení kognitivních funkcí: jako mozková mlha, snížení koncentrace a paměti, pocity úzkosti, zvýšená reaktivita na stres a podobně. Tyto signály jednoduše říkají, že lymfa potřebuje naši pomoc.
Tedy závěrem, jedním ze způsobů, jak pomoci svému lymfatickému systému, je podívat se na skladbu svého jídelníčku a pokusit se snížit množství tuků ve své stravě, zejména pokud jde o nasycené a trans-tuky, které mohou přispívat k zánětu, zatěžovat lymfatický systém a zpomalovat jeho detoxikační funkce. Pokud však hledáme celostní řešení, jak pomoci svému tělu detoxikovat, poznat své kanály eliminace a detoxikace, kurz fytoterapie je první volbou.
Populární keto dieta – ano nebo ne
Ve výše uvedeném rozpracování myšlenky snížení příjmu tuků můžete mít přirozeně otázku, pokud jste příznivcem populární keto diety. Keto dieta je naopak založena na vysokém příjmu tuků a bílkovin s minimalizací sacharidů. Tedy přesný opak toho, o čem jsme diskutovali.
Faktem však zůstává, že primárním a přirozeným zdrojem energie pro buňky je glukóza, která pochází z komplexních sacharidů. Buňky, a zejména mozek, preferují glukózu jako zdroj paliva. Když se konzumují komplexní sacharidy, rozkládají se na jednoduché cukry, které tělo následně využívá na energii.
Při keto dietě se však tento princip mění. Keto dieta výrazně snižuje příjem sacharidů a tělo přechází do stavu ketózy, ve kterém začíná spalovat tuky jako primární zdroj energie. Tento stav je v podstatě záložní mechanismus, který tělo využívá v době, kdy je přístup k sacharidům omezen, například při hladovění nebo nedostatku potravy.
Pokud tělo dlouhodobě využívá záložní mechanismy, které má k dispozici pro případ hladovění, což je podstatou keto diet, jde proti přirozenému metabolickému procesu těla, který upřednostňuje sacharidy jako zdroj energie. Avšak tělo má schopnost přizpůsobit se a přejít na využívání tuků prostřednictvím ketonů. To znamená, že se adaptuje na nový způsob získávání energie, i když to není jeho preferovaný nebo přirozený stav.
Proč by někdo chtěl přejít na keto dietu, pokud je proti přirozeným procesům těla? V prvním případě je to rychlejší pokles hmotnosti. Tělu při tomto způsobu stravování chybí sacharidy, které jsou nezbytné pro fungování buněk a mozku. Tedy přechází na alternativní model, kde v ketóze začíná spalovat tuky, což může vést k rychlému úbytku hmotnosti.
Jde keto dieta proti tělu? Do jisté míry ano, protože nutí tělo fungovat ve stavu, který není přirozený na dlouhodobé období. Tělo preferuje glukózu a sacharidy jako hlavní zdroj energie, takže ketóza je a bude vždy jen náhradní mechanismus, i když je lidské tělo k tomuto procesu evolučně přizpůsobeno.
Keto dieta je populární kvůli svým specifickým výhodám, zejména pro rychlé hubnutí. Avšak není to přirozený stav pro tělo a může mít svá rizika, zejména při dlouhodobém dodržování může vést k nedostatku živin, trávicím problémům, a zvýšenému riziku kardiovaskulárních onemocnění v důsledku nadměrného příjmu nasycených tuků nebo zvýšenému stresu na určité orgány, jako jsou ledviny, játra a lymfa. Proto je důležité individuální posouzení a odborné vedení při rozhodování, zda je tato dieta pro daného člověka vhodná.
Obsah web stránky je primárně zpracován podle názoru autora, pokud není citováno jinak. Informace jsou určeny pro osobní zájmy čtenáře, bez poznání anamnézy a kontraindikací individuálních podmínek čtenáře a nenahrazují standardní zdravotní péči. Žádná z informací této web stránky není určena a neměla by být považována za zdravotní poradenství. Prosím, konzultujte svůj zdravotní stav s lékařem předtím, než začnete jakýkoli léčebný program, a to zejména pokud jste těhotná, kojící nebo užíváte medikaci nebo se léčíte ze zdravotních problémů.